Vegetarisch🌿 Frühling⏱ 35 Min.
🌿Erbsen-Paneer-Curry
Matar Paneer
🌶 Gewürz-Profil
Klassisch nordindisch: Kreuzkümmel-Koriander-Basis, Kurkuma, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kasuri Methi als aromatische Krone.
Zubereitung
- 01
Paneer in Ghee goldbraun braten. Herausnehmen.
- 02
Kreuzkümmel im Ghee rösten bis er duftet.
- 03
Zwiebelpüree 10 Min. einkochen bis es golden ist.
- 04
Ingwer-Knoblauch 2 Min., dann alle Pulvergewürze 30 Sek.
- 05
Erbsen und Wasser dazu, 10 Min. köcheln.
- 06
Paneer zurück, Kasuri Methi zerreiben und einstreuen.
- 07
Garam Masala, mit Koriander und Reis servieren.
“
Arjuns Tipp
Zwiebelpüree statt Tomatenpüree ist Arjuns Geheimwaffe — gleiche Cremigkeit, null Säure.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Hauptzutaten
- •250g Paneer, in Würfeln
- •300g Erbsen
- •3 Zwiebeln, püriert
- •4 cm Ingwer
- •3 Knoblauchzehen
Gewürze
- •1 TL Kreuzkümmel ganz
- •1 TL Koriander gem.
- •½ TL Kurkuma
- •½ TL Chili
- •1 EL Kasuri Methi
- •3 EL Ghee
- •200 ml Wasser
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Koriander
- •Basmatireis
🌿 TCM-Perspektive
Wärmend, harmonisiert Milz/Magen, stärkt die Mitte