VITARIUM Gesundheitszentrum
Satinders
Küche
Ayurvedische Rezepte nach den Lehren von S.P. Singh — für Körper, Geist und Seele. Interpretiert durch Chef Arjun Malhotra.
Nahrung ist keine Frage des Geschmacks. Sie ist eine Frage des Respekts — gegenüber dem Körper, der sie trägt, der Erde, die sie schenkt, und dem Leben, das sie ermöglicht.
Satinder Pal Singh ·Ernährungsphilosoph & Gründer
Diese Rezeptsammlung ist dem Lebenswerk von S.P. Singh gewidmet — einem Mann, der Ernährung nicht als Wissenschaft, sondern als Haltung lehrte. Jedes Gericht in dieser Sammlung trägt seinen Geist in sich.
Philosophie
Die fünf Goldenen Regeln
01
Frisch & Saisonal
Koche mit dem, was die Erde gerade schenkt. Saisonales Gemüse trägt mehr Prana — Lebenskraft — in sich als alles, was gelagert wurde.
02
Sechs Geschmäcker
Süß, sauer, salzig, scharf, bitter, herb — jede Mahlzeit braucht alle sechs. Sie sprechen die sechs Schichten des Körpers an.
03
Gewürze als Medizin
Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel: nicht als Dekoration, sondern als tägliches Heilmittel. Jede Prise ist eine Entscheidung für Gesundheit.
04
Bewusstes Kochen
Dein Geisteszustand geht in das Essen über. Koche in Stille oder mit Freude — nie in Hast oder Ärger.
05
Weniger ist mehr
Ein einfaches Gericht, perfekt zubereitet, nährt tiefer als zwölf Zutaten, die sich gegenseitig überlagern.
Euer Küchenchef
Chef Arjun Malhotra
Arjun Malhotra verbindet klassische ayurvedische Kochtradition mit modernem Ernährungswissen. Aufgewachsen im Punjab, ausgebildet in Delhi und Zürich, kocht er heute für die Mitglieder des VITARIUM — mit Gemüse aus der Region und Gewürzen aus seiner Heimat.
Jedes Rezept, das Arjun teilt, ist von den Lehren S.P. Singhs durchdrungen: Essen ist Medizin, Medizin ist Genuss, und Genuss — wenn er bewusst erlebt wird — ist die tiefste Form von Heilung.
Arjuns Rezepte
Die Sammlung
60 Gerichte — saisonal, ayurvedisch, für jede Konstitution.
🌿Champignon-Masala
Khumb Masala
🌿Erbsen-Paneer-Curry
Matar Paneer
🐟Fenchel-Fisch Bengali-Art
Saunf Machli
🌿Feuer-Auberginen-Curry
Baingan Bharta
🐟Fisch auf Auberginen-Bett
Machli Baingan
🐟Fisch auf Karotten-Kurkuma-Püree
Machli Gajar
🐟Fisch in Kürbis-Sauce
Kaddu Machli Curry
🐟Fisch mit Grünkohl
Machli Kale Sabzi
🐟Fisch mit Zucchini-Masala
Machli Turai
🐟Fisch-Biryani mit Safran
Machli Biryani
🐟Fisch-Curry mit Erbsen
Machli Matar
🐟Fisch-Gewürzreis
Machli Pulao
🐟Fisch-Kartoffel-Curry Bengali
Machli Aloo
🐟Fisch-Pilz-Curry
Machli Khumb Masala
🐟Fisch-Reis-Eintopf
Machli Khichdi
🐟Forelle Haldi
Haldi Machli Shatavari
🌿Gefüllte Kartoffeln in Gewürzsauce
Dum Aloo
🍗Gefüllte Paprika mit Lamm
Bharwan Shimla Mirch
🌿Gemüse-Reis Lucknow-Art
Tehri
🌿Gemüse-Reis-Eintopf
Sabzi Khichdi
🌿Gemüse-Safran-Reis
Sabzi Biryani
🐟Gewürz-Fisch-Bowl
Masala Machli Bowl
🐟Gewürzfisch mit Gurken-Raita
Masala Machli aur Raita
🐟Grüner Koriander-Fisch
Hara Machli
🍗Grünes Hähnchen
Hara Murgh
🍗Hähnchen mit Hirse
Murgh Bajra Pulao
🍗Hähnchen mit karamellisiertem Fenchel
Murgh Saunf
🍗Hähnchen-Biryani
Murgh Biryani
🍗Hähnchen-Gewürzsuppe
Murgh Shorba
🍗Hähnchen-Spargel-Curry
Murgh Shatavari
🍗Hähnchen-Tikka-Bowl
Murgh Tikka Bowl
🍗Hähnchen-Wirsing-Curry
Murgh Patta Gobhi
🍗Hähnchen-Zucchini-Curry
Murgh Turai
🐟Herbstlicher Fisch-Eintopf
Machli Stew
🍗Hyderabadi Lamm-Biryani
Hyderabadi Biryani
🌿Karotten-Erbsen-Curry
Gajar Matar
🌿Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Aloo Gobi Masala
🌿Kartoffel-Fenchel-Sabzi
Aloo Saunf Sabzi
🍗Kashmiri Rogan Josh
Rogan Josh
🌿Kühlende Joghurt-Gewürz-Bowl
Masala Dahi Bowl
🌿Kürbis-Paneer mit Bockshornklee
Kaddu Paneer Methi
🐟Kurkuma-Fisch mit Spinat
Haldi Machli Palak
🍗Lamm mit geröstetem Kürbis
Kaddu Gosht
🍗Lamm-Auberginen-Curry
Baingan Gosht
🍗Lamm-Hackfleisch mit Erbsen
Keema Matar
🍗Lamm-Kartoffel-Curry
Gosht Aloo
🍗Lamm-Wurzelgemüse-Eintopf
Gosht Stew
🌿Neun-Juwelen-Korma
Navratan Korma
🌿Paneer-Paprika-Pfanne
Paneer Shimla Mirch
🌿Paneer-Tikka-Bowl
Paneer Tikka Bowl
🐟Paprika-Fisch-Masala
Shimla Mirch Machli
🍗Pilz-Biryani mit Wild
Khumb Biryani
🍗Rajasthani Lamm
Laal Maas
🌿Senfgrün-Curry
Sarson ka Saag
🌿Spargel-Paneer Sabzi
Paneer Shatavari
🌿Spinat-Ingwer-Suppe
Palak Shorba
🌿Spinat-Paneer
Palak Paneer
🍗Tandoori-Hähnchen mit Melonen-Raita
Tandoori Murgh
🐟Würzige Fisch-Brühe
Machli Rasam
🌿Zucchini-Kofta in Joghurt
Turai Kofta