Vegetarisch☀️ Sommer⏱ 40 Min.
🌿Feuer-Auberginen-Curry
Baingan Bharta
🌶 Gewürz-Profil
Rauchig-erdig: Die feuergeröstete Aubergine trifft auf Kreuzkümmel, Senfkörner und frischen Koriander.
Zubereitung
- 01
Auberginen direkt auf Gasflamme rundum schwärzen (je 10 Min.).
- 02
Haut abziehen, Fruchtfleisch grob hacken — nicht pürieren!
- 03
Senfkörner und Kreuzkümmel in Ghee rösten.
- 04
Zwiebeln 12 Min., Ingwer und Knoblauch 2 Min.
- 05
Paprika 3 Min., Pulvergewürze 30 Sek.
- 06
Auberginenfleisch dazu, 10 Min. köcheln. Butter einrühren.
- 07
Mit Koriander und warmem Chapati servieren.
“
Arjuns Tipp
Baingan Bharta lebt vom Rauch — kein Ofen ersetzt die direkte Flamme.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Hauptzutaten
- •3 große Auberginen
- •3 Zwiebeln, fein gewürfelt
- •2 rote Paprika, gewürfelt
- •4 cm Ingwer
- •4 Knoblauchzehen
Gewürze
- •1 TL Kreuzkümmel ganz
- •1 TL Senfkörner
- •1 TL Koriander gem.
- •½ TL Kurkuma
- •½ TL Chili
- •4 EL Ghee
- •Salz
Finish
- •Koriander
- •2 EL Butter
- •Chapati
🌿 TCM-Perspektive
Wärmend, bewegt Qi, stärkt Magen und Milz