Fisch☀️ Sommer⏱ 40 Min.
🐟Fisch auf Auberginen-Bett
Machli Baingan
🌶 Gewürz-Profil
Kreuzkümmel und Koriander bilden das Fundament. Die geröstete Aubergine bringt Rauch, Kurkuma das Gold.
Zubereitung
- 01
Auberginen direkt auf der Flamme oder im Ofen (220°C, 20 Min.) rösten bis die Haut schwarz ist.
- 02
Haut abziehen, Fruchtfleisch grob hacken.
- 03
Fisch würzen, braten, herausnehmen.
- 04
Kreuzkümmel rösten, Zwiebeln 10 Min., Ingwer und Knoblauch 2 Min.
- 05
Koriander und Kurkuma 30 Sek. Auberginenfleisch dazu, 5 Min.
- 06
Fisch auf das Auberginen-Bett legen, 3 Min. ziehen.
“
Arjuns Tipp
Die Aubergine MUSS richtig schwarz werden — nur dann entsteht das rauchige Bharta-Aroma.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Fisch
- •4 Fischfilets
- •1 TL Kurkuma
- •Salz
- •2 EL Ghee
Aubergine
- •2 große Auberginen
- •2 Zwiebeln
- •3 cm Ingwer
- •3 Knoblauchzehen
- •1 TL Kreuzkümmel
- •1 TL Koriander gem.
- •½ TL Kurkuma
- •3 EL Ghee
- •Salz
Finish
- •Koriander
- •Reis
🌿 TCM-Perspektive
Wärmend, stärkt Magen, bewegt Qi