Fisch🌿 Frühling⏱ 45 Min.
🐟Fisch-Gewürzreis
Machli Pulao
🌶 Gewürz-Profil
Safran bringt Gold und Duft, Kardamom und Zimt die Tiefe, Fenchelsamen die sanfte Anis-Note. Edel und subtil.
Zubereitung
- 01
Reis waschen und 30 Min. einweichen. Safran in Milch ziehen lassen.
- 02
Fisch mit Kurkuma und Salz würzen, in Ghee kurz anbraten. Herausnehmen.
- 03
Ghee erhitzen, ganze Gewürze und Fenchel 30 Sek. rösten.
- 04
Zwiebeln 10 Min. goldbraun. Ingwer 1 Min.
- 05
Reis abtropfen, dazugeben, 2 Min. im Fett schwenken.
- 06
Wasser und Safranmilch dazu, aufkochen, Salz.
- 07
Fisch obenauf legen, Deckel, niedrigste Stufe, 15 Min.
- 08
10 Min. ruhen lassen, dann vorsichtig auflockern.
“
Arjuns Tipp
Reis NIE umrühren beim Garen — jedes Korn soll einzeln und locker bleiben.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Reis
- •300g Basmatireis, 30 Min. eingeweicht
- •Fäden Safran in 3 EL warmer Milch
- •2 Kardamomkapseln
- •1 Zimtstange
- •2 Nelken
Fisch
- •4 Fischfilets, in Stücken
- •1 TL Kurkuma
- •Salz
- •2 EL Ghee
Aromaten
- •2 Zwiebeln, in Ringen
- •3 cm Ingwer
- •1 TL Fenchelsamen
- •3 EL Ghee
- •600 ml Wasser
🌿 TCM-Perspektive
Neutral bis wärmend, stärkt Milz, nährt Qi