Fisch🍂 Herbst⏱ 40 Min.
🐟Fisch in Kürbis-Sauce
Kaddu Machli Curry
🌶 Gewürz-Profil
Kurkuma und Kürbis in goldenem Duett. Ingwer gibt Schärfe, Kreuzkümmel Erdigkeit. Kardamom bringt einen Hauch Eleganz.
Zubereitung
- 01
Kürbis in Ghee mit Kurkuma 10 Min. anbraten bis er goldbraun wird.
- 02
Fisch würzen, separat braten, herausnehmen.
- 03
Kardamom und Kreuzkümmel rösten. Zwiebeln 10 Min.
- 04
Ingwer 1 Min., Koriander und Kurkuma 30 Sek.
- 05
Kürbis und Wasser dazu. 10 Min. köcheln, leicht zerstampfen für cremige Sauce.
- 06
Fisch einbetten, Garam Masala, 3 Min. ziehen.
“
Arjuns Tipp
Hokkaido muss nicht geschält werden — die Schale wird beim Kochen weich und gibt Extra-Nährstoffe.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Fisch
- •4 Fischfilets
- •1 TL Kurkuma
- •Salz
- •2 EL Ghee
Kürbis-Sauce
- •500g Hokkaido, gewürfelt
- •2 Zwiebeln
- •4 cm Ingwer
- •2 Kardamomkapseln
- •1 TL Kreuzkümmel
- •1 TL Koriander gem.
- •½ TL Kurkuma
- •300 ml Wasser
- •3 EL Ghee
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Koriander
- •Reis
🌿 TCM-Perspektive
Wärmend, stärkt Milz/Magen, nährt Qi