Fisch🍂 Herbst⏱ 35 Min.
🐟Fisch-Pilz-Curry
Machli Khumb Masala
🌶 Gewürz-Profil
Kreuzkümmel und Koriander als Basis, Ingwer für Schärfe. Die Pilze bringen erdiges Umami.
Zubereitung
- 01
Fisch würzen, braten, herausnehmen.
- 02
Champignons in Ghee goldbraun braten — nicht bewegen! Herausnehmen.
- 03
Kreuzkümmel rösten, Zwiebeln 10 Min., Ingwer 1 Min.
- 04
Pulvergewürze 30 Sek., Wasser, 5 Min.
- 05
Pilze und Fisch zurück, Garam Masala, 3 Min.
“
Arjuns Tipp
Pilze brauchen Platz in der Pfanne — zu viele auf einmal und sie werden gedünstet statt gebraten.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Fisch
- •4 Fischfilets
- •1 TL Kurkuma
- •Salz
- •2 EL Ghee
Curry
- •400g Champignons, geviertelt
- •2 Zwiebeln
- •3 cm Ingwer
- •1 TL Kreuzkümmel
- •1 TL Koriander gem.
- •½ TL Kurkuma
- •3 EL Ghee
- •150 ml Wasser
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Koriander
- •Reis
🌿 TCM-Perspektive
Wärmend, stärkt Magen, nährt Yin