🐟Forelle Haldi
Haldi Machli Shatavari
🌶 Gewürz-Profil
Ein sanfter Dreiklang aus Kurkuma (golden-wärmend), Kreuzkümmel (erdig-nussig) und frischem Ingwer (scharf-belebend). Bengali-Senfkörner setzen knisternde Akzente.
Zubereitung
- 01
Forelle mit Kurkuma und Salz einreiben, 10 Min. marinieren.
- 02
Spargel waschen, unteres Drittel schälen, in 4-cm-Stücke schneiden.
- 03
Butter erhitzen, Forelle 3 Min. pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen.
- 04
Senfkörner ins Fett — warten bis sie tanzen. Kreuzkümmel dazu, 15 Sek. rösten.
- 05
Zwiebeln 10 Min. goldbraun karamellisieren. Ingwer 1 Min. mitbraten.
- 06
Koriander und Kurkuma 30 Sek. rösten. Spargel und Wasser dazu, 5 Min. köcheln.
- 07
Forelle zurücklegen, Garam Masala, Deckel, 3 Min. ziehen lassen.
- 08
Mit frischem Koriander und Basmatireis servieren.
Arjuns Tipp
Der Spargel darf noch Biss haben — zu weich verliert er seinen Charakter und seine Nährstoffe.
Zutaten
Für den Fisch
- •4 Forellenfilets (je 150g)
- •1 TL Kurkuma
- •½ TL Salz
- •2 EL Butter
Für die Sauce
- •500g grüner Spargel, in 4cm Stücken
- •2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- •3 cm Ingwer, gerieben
- •1 TL Senfkörner
- •1 TL Kreuzkümmel ganz
- •1 TL Koriander gemahlen
- •½ TL Kurkuma
- •200 ml Wasser
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Frischer Koriander
- •Basmatireis
🌿 TCM-Perspektive
Leicht wärmend, stärkt Milz/Magen, nährt Leber