Vegetarisch❄️ Winter⏱ 45 Min.
🌿Gefüllte Kartoffeln in Gewürzsauce
Dum Aloo
🌶 Gewürz-Profil
Kashmiri-Stil: Fenchel, Ingwerpulver, Kardamom in Joghurt-Sauce. Mild-wärmend, cremig, elegant.
Zubereitung
- 01
Kartoffeln kochen, schälen, mit Gabel einstechen.
- 02
In Ghee rundum goldbraun braten. Herausnehmen.
- 03
Kardamom rösten. Zwiebelpüree 10 Min. einkochen.
- 04
Ingwer, Fenchel, Kurkuma, Chili, Ingwerpulver 30 Sek.
- 05
Joghurt löffelweise, 5 Min. Wasser, Kartoffeln rein.
- 06
Deckel, 15 Min. Garam Masala.
“
Arjuns Tipp
Die Einstiche lassen die Sauce ins Innere der Kartoffel wandern — nicht überspringen!
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Kartoffeln
- •8 kleine Kartoffeln, geschält, eingestochen
- •Ghee zum Braten
Sauce
- •3 Zwiebeln, püriert
- •200g Joghurt
- •4 cm Ingwer
- •1 TL Fenchelsamen, gemörsert
- •½ TL Ingwerpulver
- •3 Kardamomkapseln
- •½ TL Kurkuma
- •½ TL Kashmiri-Chili
- •4 EL Ghee
- •100 ml Wasser
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Koriander
- •Reis
🌿 TCM-Perspektive
Wärmend, stärkt Milz/Magen, erdend