Fisch🌿 Frühling⏱ 30 Min.
🐟Grüner Koriander-Fisch
Hara Machli
🌶 Gewürz-Profil
Ein grünes Feuerwerk: Korianderbund, Minze und Ingwer bilden eine frische Paste. Kreuzkümmel erdet, grüne Chili gibt dezente Schärfe.
Zubereitung
- 01
Alle Zutaten für die grüne Paste im Mixer pürieren.
- 02
Fisch mit Kurkuma und Salz einreiben.
- 03
Ghee erhitzen, Fisch 3 Min. pro Seite braten. Herausnehmen.
- 04
Kreuzkümmel rösten, Zwiebeln 10 Min. karamellisieren.
- 05
Grüne Paste dazu, 3 Min. bei mittlerer Hitze anrösten.
- 06
Wasser angießen, 5 Min. köcheln.
- 07
Fisch einbetten, 3 Min. ziehen lassen. Sofort servieren.
“
Arjuns Tipp
Die grüne Paste erst kurz anrösten — das intensiviert die Aromen, ohne die Frische zu verlieren.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Fisch
- •4 Fischfilets (Kabeljau oder Seelachs)
- •½ TL Kurkuma
- •Salz
- •2 EL Ghee
Grüne Paste
- •1 großer Bund Koriander
- •½ Bund Minze
- •3 cm Ingwer
- •2 Knoblauchzehen
- •1 grüne Chili
- •3 EL Wasser
Sauce
- •2 Zwiebeln, gewürfelt
- •1 TL Kreuzkümmel
- •3 EL Ghee
- •150 ml Wasser
🌿 TCM-Perspektive
Kühlend-wärmend balanciert, stärkt Leber, entgiftet