Fleisch🌿 Frühling⏱ 40 Min.
🍗Hähnchen-Spargel-Curry
Murgh Shatavari
🌶 Gewürz-Profil
Kardamom führt die Aromen an — blumig und wärmend. Kurkuma gibt die Farbe, Ingwer die Schärfe, Garam Masala das Finale.
Zubereitung
- 01
Hähnchen mit Joghurt, Kurkuma und Salz marinieren, 15 Min.
- 02
Ghee erhitzen, Kardamomkapseln andrücken und 30 Sek. rösten.
- 03
Zwiebeln 12 Min. goldbraun karamellisieren.
- 04
Ingwer und Knoblauch 2 Min., dann Kreuzkümmel und Koriander 30 Sek.
- 05
Hähnchen mit Marinade dazu, 5 Min. bei starker Hitze anbraten.
- 06
Wasser angießen, Spargel dazu, 10 Min. köcheln bis Hähnchen gar.
- 07
Garam Masala einrühren, mit Koriander und Chapati servieren.
“
Arjuns Tipp
Die Joghurt-Marinade macht das Hähnchen seidig zart — ohne Säure, ganz nach Singhs Regeln.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Für das Hähnchen
- •600g Hähnchenbrust, in Streifen
- •3 EL Naturjoghurt
- •1 TL Kurkuma
- •½ TL Salz
Für das Curry
- •500g grüner Spargel, in Stücken
- •2 Zwiebeln, in Ringen
- •4 cm Ingwer, gerieben
- •3 Knoblauchzehen
- •3 Kardamomkapseln
- •1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- •1 TL Koriander gemahlen
- •3 EL Ghee
- •200 ml Wasser
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Frischer Koriander
- •Vollkorn-Chapati
🌿 TCM-Perspektive
Wärmend, stärkt Qi, nährt Milz und Magen