Fleisch☀️ Sommer⏱ 75 Min.
🍗Lamm-Auberginen-Curry
Baingan Gosht
🌶 Gewürz-Profil
Garam-Masala-Vollprogramm: Kardamom, Zimt, Nelken + Kreuzkümmel, Koriander, Chili. Tief, komplex, wärmend.
Zubereitung
- 01
Lamm mit Joghurt und Kurkuma marinieren, 30 Min.
- 02
Auberginen in Ghee goldbraun braten. Herausnehmen.
- 03
Kardamom und Zimt rösten. Zwiebeln 15 Min. tief karamellisieren.
- 04
Ingwer und Knoblauch 2 Min., Pulvergewürze 30 Sek.
- 05
Lamm mit Marinade 5 Min. scharf anbraten.
- 06
Wasser, Deckel, 45 Min. schmoren.
- 07
Auberginen letzte 10 Min. dazu. Garam Masala.
“
Arjuns Tipp
Aubergine saugt Ghee wie ein Schwamm — großzügig sein, aber nicht übertreiben.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Lamm
- •600g Lammschulter, gewürfelt
- •3 EL Joghurt
- •1 TL Kurkuma
- •Salz
Curry
- •2 Auberginen, gewürfelt
- •3 Zwiebeln
- •5 cm Ingwer
- •4 Knoblauchzehen
- •3 Kardamomkapseln
- •1 Zimtstange
- •1 TL Koriander gem.
- •1 TL Kreuzkümmel
- •½ TL Chili
- •4 EL Ghee
- •200 ml Wasser
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Koriander
- •Chapati
🌿 TCM-Perspektive
Stark wärmend, nährt Blut, stärkt Niere