Fleisch🍂 Herbst⏱ 80 Min.
🍗Lamm mit geröstetem Kürbis
Kaddu Gosht
🌶 Gewürz-Profil
Zimt und Kürbis sind ein Traumpaar. Dazu Kardamom, Nelken und ein kräftiges Lamm-Masala.
Zubereitung
- 01
Lamm marinieren, 30 Min. Kürbis mit Ghee, Kurkuma, Zimt im Ofen rösten (200°C, 20 Min.).
- 02
Ganze Gewürze in Ghee rösten. Zwiebeln 15 Min. tief karamellisieren.
- 03
Ingwer-Knoblauch 2 Min., Pulvergewürze 30 Sek.
- 04
Lamm 5 Min. anbraten. Wasser, Deckel, 50 Min. schmoren.
- 05
Gerösteten Kürbis unterheben, 5 Min.
- 06
Garam Masala, mit Chapati servieren.
“
Arjuns Tipp
Den Kürbis separat rösten statt mitkochen — so behält er Form und Röstaromen.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Lamm
- •700g Lammschulter, gewürfelt
- •3 EL Joghurt
- •1 TL Kurkuma
- •Salz
Kürbis
- •500g Kürbis, in Spalten
- •2 EL Ghee
- •½ TL Kurkuma
- •½ TL Zimt
Curry
- •3 Zwiebeln
- •5 cm Ingwer
- •4 Knoblauchzehen
- •1 Zimtstange
- •3 Kardamomkapseln
- •3 Nelken
- •1 TL Koriander gem.
- •½ TL Chili
- •4 EL Ghee
- •200 ml Wasser
🌿 TCM-Perspektive
Stark wärmend, nährt Blut und Yang, stärkt Niere