Fleisch🍂 Herbst⏱ 70 Min.
🍗Pilz-Biryani mit Wild
Khumb Biryani
🌶 Gewürz-Profil
Wild und Pilze treffen auf Safran-Reis und volles Garam Masala — ein herbstliches Festmahl.
Zubereitung
- 01
Wild marinieren, 1 Std. Pilze in Ghee anbraten.
- 02
Zwiebeln tief karamellisieren. Ingwer, ganze Gewürze.
- 03
Wild anbraten, 200 ml Wasser, 40 Min. schmoren bis zart.
- 04
Reis zu 70% vorkochen.
- 05
Schichten: Wild + Pilze, Reis, Safranmilch, Minze.
- 06
Deckel, niedrigste Stufe, 20 Min. Nicht öffnen!
“
Arjuns Tipp
Wild braucht Geduld beim Schmoren — erst dann wird es butterzart.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Wild
- •500g Rehgulasch oder Hirsch
- •4 EL Joghurt
- •1 TL Kurkuma
- •1 TL Garam Masala
- •Salz
Pilze & Reis
- •300g Pilze (gemischt)
- •300g Basmatireis
- •Safran in Milch
- •3 Zwiebeln
- •5 cm Ingwer
- •Ganze Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken)
- •4 EL Ghee
Finish
- •Frische Minze
- •Koriander
🌿 TCM-Perspektive
Stark wärmend, nährt Blut, stärkt Niere/Leber