Fleisch❄️ Winter⏱ 80 Min.
🍗Rajasthani Lamm
Laal Maas
🌶 Gewürz-Profil
Das schärfste Gericht Rajasthans: Kashmiri-Chili in Mengen, Knoblauch, Ingwer, nur minimale andere Gewürze. Rot, feurig, ehrlich.
Zubereitung
- 01
Lamm mit Joghurt und Kurkuma marinieren, 30 Min.
- 02
Ghee erhitzen. Zwiebeln 15 Min. tief-dunkel karamellisieren.
- 03
Knoblauch und Ingwer 3 Min. — großzügig!
- 04
Kashmiri-Chili, Koriander, Kurkuma 30 Sek.
- 05
Lamm mit Marinade, 5 Min. scharf anbraten.
- 06
Wasser, Deckel, niedrigste Stufe, 60 Min. bis butterzart.
- 07
Garam Masala. Mit Chapati servieren.
“
Arjuns Tipp
Laal Maas ist KEIN Anfängergericht — aber wer die Schärfe liebt, findet hier sein Paradies.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Lamm
- •800g Lammschulter, gewürfelt
- •5 EL Joghurt
- •1 TL Kurkuma
- •Salz
Curry
- •4 Zwiebeln, in Ringen
- •8 Knoblauchzehen
- •5 cm Ingwer
- •3 TL Kashmiri-Chili
- •1 TL Koriander gem.
- •½ TL Kurkuma
- •5 EL Ghee
- •200 ml Wasser
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Koriander
- •Chapati
🌿 TCM-Perspektive
Sehr stark wärmend, stärkt Yang, nährt Blut und Essenz