Vegetarisch🌿 Frühling⏱ 30 Min.
🌿Spargel-Paneer Sabzi
Paneer Shatavari
🌶 Gewürz-Profil
Senfkörner und Kreuzkümmel bilden die knisternde Basis. Frische Minze bringt Kühle ins Spiel — ein perfektes Yin-Yang auf dem Teller.
Zubereitung
- 01
Paneer in Ghee von allen Seiten goldbraun braten. Herausnehmen.
- 02
Senfkörner ins Ghee — warten bis sie knistern. Kreuzkümmel dazu.
- 03
Zwiebeln 10 Min. karamellisieren. Ingwer 1 Min.
- 04
Kurkuma und Chili 30 Sek. rösten.
- 05
Spargel dazu, 5 Min. bei mittlerer Hitze schwenken.
- 06
Paneer zurück, Garam Masala, 2 Min. durchziehen.
- 07
Mit Minze, Koriander und Basmatireis servieren.
“
Arjuns Tipp
Paneer nicht zu lange braten — außen gold, innen quietschig-weich ist perfekt.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Hauptzutaten
- •250g Paneer, in 2cm Würfeln
- •500g grüner Spargel, in Stücken
- •2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- •3 cm Ingwer, gerieben
Gewürze
- •1 TL Senfkörner
- •1 TL Kreuzkümmel ganz
- •1 TL Kurkuma
- •½ TL Chili
- •3 EL Ghee
- •Salz
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Frische Minze
- •Frischer Koriander
- •Basmatireis
🌿 TCM-Perspektive
Leicht wärmend, harmonisiert Mitte, stärkt Milz