Vegetarisch☀️ Sommer⏱ 45 Min.
🌿Zucchini-Kofta in Joghurt
Turai Kofta
🌶 Gewürz-Profil
Die Kofta tragen Kreuzkümmel und Koriander, die Joghurt-Sauce kühlt mit Ingwer-Wärme. Yin und Yang vereint.
Zubereitung
- 01
Zucchini reiben, salzen, 10 Min. stehen lassen, ausdrücken.
- 02
Mit Reismehl und Gewürzen zu Bällchen formen.
- 03
In Ghee goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen.
- 04
Für die Sauce: Zwiebeln in Ghee karamellisieren, Ingwer, Gewürze.
- 05
Joghurt mit Wasser verrühren, einrühren, 5 Min. sanft köcheln.
- 06
Kofta in die Sauce legen, Garam Masala, 5 Min. ziehen.
- 07
Mit Koriander und Reis servieren.
“
Arjuns Tipp
Die Zucchini wirklich gut ausdrücken — sonst werden die Kofta matschig statt knusprig.
Chef Arjun Malhotra· KI-Persona (AI Act Art. 50)
Zutaten
Kofta
- •3 Zucchini, grob gerieben, ausgedrückt
- •100g Reismehl
- •1 TL Kreuzkümmel
- •½ TL Kurkuma
- •Salz
- •Ghee zum Braten
Sauce
- •400g Naturjoghurt
- •2 Zwiebeln
- •3 cm Ingwer
- •1 TL Koriander gem.
- •½ TL Kurkuma
- •3 EL Ghee
- •100 ml Wasser
Finish
- •1 TL Garam Masala
- •Frischer Koriander
- •Reis
🌿 TCM-Perspektive
Kühlend (Joghurt) und wärmend (Gewürze) balanciert