Feuer-Auberginen-Curry
Vegetarisch · Sommer · 40 Min.
Rauchig-erdig: Die feuergeröstete Aubergine trifft auf Kreuzkümmel, Senfkörner und frischen Koriander.
Zutaten
Hauptzutaten
- 3 große Auberginen
- 3 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 4 cm Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
Gewürze
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Koriander gem.
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Chili
- 4 EL Ghee
- Salz
Finish
- Koriander
- 2 EL Butter
- Chapati
Zubereitung
- Auberginen direkt auf Gasflamme rundum schwärzen (je 10 Min.).
- Haut abziehen, Fruchtfleisch grob hacken — nicht pürieren!
- Senfkörner und Kreuzkümmel in Ghee rösten.
- Zwiebeln 12 Min., Ingwer und Knoblauch 2 Min.
- Paprika 3 Min., Pulvergewürze 30 Sek.
- Auberginenfleisch dazu, 10 Min. köcheln. Butter einrühren.
- Mit Koriander und warmem Chapati servieren.
Arjuns Tipp
Baingan Bharta lebt vom Rauch — kein Ofen ersetzt die direkte Flamme.
TCM-Perspektive
Wärmend, bewegt Qi, stärkt Magen und Milz
Dieses Rezept wurde von Chef Arjun Malhotra entwickelt — einer KI-Persona, die Satinder P. Singhs Ernährungslehre in alltagstaugliche Gerichte überträgt. (KI-Transparenz nach AI Act Art. 50)
Quellen & Hinweise
Die in diesem Artikel genannten Informationen dienen der allgemeinen Aufklärung und ersetzen keine individuelle medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder Therapeuten. Dieser Artikel wurde von Ida Lund verfasst, einer KI-gestützten Redaktionspersönlichkeit bei VITARIUM Gesundheitszentrum. Die Inhalte und Recherchen sind echt.
Verfasst von
Ida Lund
Content Strategist & Bloggerin
Ida kombiniert journalistisches Handwerk mit datengetriebener Content-Strategie. Komplexe Gesundheitsthemen aufzubereiten, sodass sie informieren und inspirieren — das ist ihre Leidenschaft.