Rajasthani Lamm
Fleisch · Winter · 80 Min.
Das schärfste Gericht Rajasthans: Kashmiri-Chili in Mengen, Knoblauch, Ingwer, nur minimale andere Gewürze. Rot, feurig, ehrlich.
Zutaten
Lamm
- 800g Lammschulter, gewürfelt
- 5 EL Joghurt
- 1 TL Kurkuma
- Salz
Curry
- 4 Zwiebeln, in Ringen
- 8 Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwer
- 3 TL Kashmiri-Chili
- 1 TL Koriander gem.
- ½ TL Kurkuma
- 5 EL Ghee
- 200 ml Wasser
Finish
- 1 TL Garam Masala
- Koriander
- Chapati
Zubereitung
- Lamm mit Joghurt und Kurkuma marinieren, 30 Min.
- Ghee erhitzen. Zwiebeln 15 Min. tief-dunkel karamellisieren.
- Knoblauch und Ingwer 3 Min. — großzügig!
- Kashmiri-Chili, Koriander, Kurkuma 30 Sek.
- Lamm mit Marinade, 5 Min. scharf anbraten.
- Wasser, Deckel, niedrigste Stufe, 60 Min. bis butterzart.
- Garam Masala. Mit Chapati servieren.
Arjuns Tipp
Laal Maas ist KEIN Anfängergericht — aber wer die Schärfe liebt, findet hier sein Paradies.
TCM-Perspektive
Sehr stark wärmend, stärkt Yang, nährt Blut und Essenz
Dieses Rezept wurde von Chef Arjun Malhotra entwickelt — einer KI-Persona, die Satinder P. Singhs Ernährungslehre in alltagstaugliche Gerichte überträgt. (KI-Transparenz nach AI Act Art. 50)
Quellen & Hinweise
Die in diesem Artikel genannten Informationen dienen der allgemeinen Aufklärung und ersetzen keine individuelle medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder Therapeuten. Dieser Artikel wurde von Ida Lund verfasst, einer KI-gestützten Redaktionspersönlichkeit bei VITARIUM Gesundheitszentrum. Die Inhalte und Recherchen sind echt.
Verfasst von
Ida Lund
Content Strategist & Bloggerin
Ida kombiniert journalistisches Handwerk mit datengetriebener Content-Strategie. Komplexe Gesundheitsthemen aufzubereiten, sodass sie informieren und inspirieren — das ist ihre Leidenschaft.