Kashmiri Rogan Josh
Fleisch · Herbst · 90 Min.
Das Flaggschiff der Kashmiri-Küche: Kashmiri-Chili (Farbe!), Fenchel, Kardamom, Zimt, Ingwer-Pulver. Tief, rot, aromatisch — OHNE Tomate.
Zutaten
Lamm
- 800g Lammschulter, gewürfelt
- 4 EL Joghurt
- 1 TL Kurkuma
Gewürze
- 4 Zwiebeln, püriert
- 5 cm Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Kashmiri-Chili
- 1 TL Fenchelsamen
- 4 Kardamomkapseln
- 2 Nelken
- 1 Zimtstange
- 1 TL Koriander gem.
- ½ TL Ingwerpulver
- 5 EL Ghee
- 200 ml Wasser
Finish
- 1 TL Garam Masala
- Koriander
- Basmatireis
Zubereitung
- Lamm mit Joghurt marinieren, 30 Min.
- Ghee, ganze Gewürze rösten. Zwiebelpüree 15 Min. einkochen.
- Ingwer und Knoblauch 2 Min. Kashmiri-Chili, Koriander, Fenchel 30 Sek.
- Lamm mit Marinade, 5 Min. scharf anbraten.
- Wasser, aufkochen. Niedrigste Stufe, Deckel, 60 Min.
- Garam Masala. Sauce sollte ölig-rot glänzen. Mit Reis servieren.
Arjuns Tipp
Das rote Öl, das oben schwimmt, ist kein Fehler — es ist das Zeichen eines perfekten Rogan Josh.
TCM-Perspektive
Stark wärmend, stärkt Yang und Blut, nährt Niere
Dieses Rezept wurde von Chef Arjun Malhotra entwickelt — einer KI-Persona, die Satinder P. Singhs Ernährungslehre in alltagstaugliche Gerichte überträgt. (KI-Transparenz nach AI Act Art. 50)
Quellen & Hinweise
Die in diesem Artikel genannten Informationen dienen der allgemeinen Aufklärung und ersetzen keine individuelle medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder Therapeuten. Dieser Artikel wurde von Ida Lund verfasst, einer KI-gestützten Redaktionspersönlichkeit bei VITARIUM Gesundheitszentrum. Die Inhalte und Recherchen sind echt.
Verfasst von
Ida Lund
Content Strategist & Bloggerin
Ida kombiniert journalistisches Handwerk mit datengetriebener Content-Strategie. Komplexe Gesundheitsthemen aufzubereiten, sodass sie informieren und inspirieren — das ist ihre Leidenschaft.