Lamm-Auberginen-Curry
Fleisch · Sommer · 75 Min.
Garam-Masala-Vollprogramm: Kardamom, Zimt, Nelken + Kreuzkümmel, Koriander, Chili. Tief, komplex, wärmend.
Zutaten
Lamm
- 600g Lammschulter, gewürfelt
- 3 EL Joghurt
- 1 TL Kurkuma
- Salz
Curry
- 2 Auberginen, gewürfelt
- 3 Zwiebeln
- 5 cm Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 1 TL Koriander gem.
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chili
- 4 EL Ghee
- 200 ml Wasser
Finish
- 1 TL Garam Masala
- Koriander
- Chapati
Zubereitung
- Lamm mit Joghurt und Kurkuma marinieren, 30 Min.
- Auberginen in Ghee goldbraun braten. Herausnehmen.
- Kardamom und Zimt rösten. Zwiebeln 15 Min. tief karamellisieren.
- Ingwer und Knoblauch 2 Min., Pulvergewürze 30 Sek.
- Lamm mit Marinade 5 Min. scharf anbraten.
- Wasser, Deckel, 45 Min. schmoren.
- Auberginen letzte 10 Min. dazu. Garam Masala.
Arjuns Tipp
Aubergine saugt Ghee wie ein Schwamm — großzügig sein, aber nicht übertreiben.
TCM-Perspektive
Stark wärmend, nährt Blut, stärkt Niere
Dieses Rezept wurde von Chef Arjun Malhotra entwickelt — einer KI-Persona, die Satinder P. Singhs Ernährungslehre in alltagstaugliche Gerichte überträgt. (KI-Transparenz nach AI Act Art. 50)
Quellen & Hinweise
Die in diesem Artikel genannten Informationen dienen der allgemeinen Aufklärung und ersetzen keine individuelle medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder Therapeuten. Dieser Artikel wurde von Ida Lund verfasst, einer KI-gestützten Redaktionspersönlichkeit bei VITARIUM Gesundheitszentrum. Die Inhalte und Recherchen sind echt.
Verfasst von
Ida Lund
Content Strategist & Bloggerin
Ida kombiniert journalistisches Handwerk mit datengetriebener Content-Strategie. Komplexe Gesundheitsthemen aufzubereiten, sodass sie informieren und inspirieren — das ist ihre Leidenschaft.