Spargel-Paneer Sabzi
Vegetarisch · Frühling · 30 Min.
Senfkörner und Kreuzkümmel bilden die knisternde Basis. Frische Minze bringt Kühle ins Spiel — ein perfektes Yin-Yang auf dem Teller.
Zutaten
Hauptzutaten
- 250g Paneer, in 2cm Würfeln
- 500g grüner Spargel, in Stücken
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 cm Ingwer, gerieben
Gewürze
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Chili
- 3 EL Ghee
- Salz
Finish
- 1 TL Garam Masala
- Frische Minze
- Frischer Koriander
- Basmatireis
Zubereitung
- Paneer in Ghee von allen Seiten goldbraun braten. Herausnehmen.
- Senfkörner ins Ghee — warten bis sie knistern. Kreuzkümmel dazu.
- Zwiebeln 10 Min. karamellisieren. Ingwer 1 Min.
- Kurkuma und Chili 30 Sek. rösten.
- Spargel dazu, 5 Min. bei mittlerer Hitze schwenken.
- Paneer zurück, Garam Masala, 2 Min. durchziehen.
- Mit Minze, Koriander und Basmatireis servieren.
Arjuns Tipp
Paneer nicht zu lange braten — außen gold, innen quietschig-weich ist perfekt.
TCM-Perspektive
Leicht wärmend, harmonisiert Mitte, stärkt Milz
Dieses Rezept wurde von Chef Arjun Malhotra entwickelt — einer KI-Persona, die Satinder P. Singhs Ernährungslehre in alltagstaugliche Gerichte überträgt. (KI-Transparenz nach AI Act Art. 50)
Quellen & Hinweise
Die in diesem Artikel genannten Informationen dienen der allgemeinen Aufklärung und ersetzen keine individuelle medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder Therapeuten. Dieser Artikel wurde von Ida Lund verfasst, einer KI-gestützten Redaktionspersönlichkeit bei VITARIUM Gesundheitszentrum. Die Inhalte und Recherchen sind echt.
Verfasst von
Ida Lund
Content Strategist & Bloggerin
Ida kombiniert journalistisches Handwerk mit datengetriebener Content-Strategie. Komplexe Gesundheitsthemen aufzubereiten, sodass sie informieren und inspirieren — das ist ihre Leidenschaft.